คำอธิบาย
ใบกระหรี่ หรือต้นกระหรี่ มีชื่อเรียกภาษาอังกฤษคือ Curry Leaves, The Curry Tree, Murraya Koenigii หรือ Bergera Koenigii ภาษาไทยจะมีชื่อเรียกอีกหลายชื่อขึ้นอยู่กับภูมิภาค เช่น ใบหมุย ใบแกง หรือหอมแขก มีถิ่นกำหนดในแถบอินเดีย และศรีลังกา โดยในอินเดียวมักจะว่าใบสะเดาหวาน หรือ Sweet Neem Leaves ต้นจะเป็นทรงพุ่ม สามารถโตได้สูงถึง 6 เมตรเลยทีเดียว นิยมขยายพันธุ์ด้วยวิธีการแยกต้นอ่อนที่แตกแขนงออกจากราก หรือตอนกิ่ง
ใบกระหรี่มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว นิยมใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารอินเดีย เช่น แกงเนื้อ แกงอินเดีย
เฉพาะลูกค้าที่เข้าสู่ระบบ และเคยซื้อสินค้าชิ้นนี้แล้วเท่านั้น ที่เขียนบทวิจารณ์ได้
คำแนะนำในการใช้งานใบกะหรี่อบแห้ง (Dried Curry Leaves) ในรูปแบบที่นิยม
ใบกะหรี่ (Curry Leaves) เป็นใบของต้น
Murraya koenigii ไม่ใช่ส่วนผสมของผงกะหรี่ (Curry Powder) แม้ว่าจะมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์และนิยมใช้ในอาหารอินเดีย ศรีลังกา มาเลเซีย และไทยตอนใต้
1. ชาใบกะหรี่ (Curry Leaf Tea)
แม้จะยังไม่แพร่หลายเท่าชาใบหม่อนหรือชาใบฝรั่ง แต่กำลังได้รับความนิยมในกลุ่มผู้รักสุขภาพ
กรณีใช้แบบซองชา 1.5 กรัม/ซอง
วิธีชง - ใบกะหรี่อบแห้ง 1 ซองชา (1.5 กรัม)
- น้ำร้อน 200–250 มล.
- อุณหภูมิ 90–95°C
- แช่ 5–8 นาที
ลักษณะรสชาติ - กลิ่นหอมสมุนไพร
- คล้ายใบมะกรูดอ่อน ๆ ผสมเครื่องเทศ
- มีรสฝาดเล็กน้อย
สามารถชงซ้ำได้ 2 ครั้ง
2. สูตรชาผสมที่นิยม
ใบกะหรี่ + ใบเตย
ต่อซองชา 1.5 กรัม - ใบกะหรี่ 0.8 กรัม
- ใบเตย 0.7 กรัม
จุดเด่น
- กลิ่นหอมนุ่ม
- ดื่มง่าย
- เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น
ใบกะหรี่ + เปลือกส้มเขียวหวาน
ต่อซองชา 1.5 กรัม - ใบกะหรี่ 0.8 กรัม
- เปลือกส้มเขียวหวาน 0.7 กรัม
จุดเด่น
- กลิ่นซิตรัสช่วยเพิ่มความสดชื่น
- เหมาะดื่มหลังอาหาร
ใบกะหรี่ + ขิง
ต่อซองชา 1.5 กรัม - ใบกะหรี่ 0.8 กรัม
- ขิงอบแห้ง 0.7 กรัม
จุดเด่น
- กลิ่นเครื่องเทศชัด
- เหมาะดื่มอุ่น ๆ
ใบกะหรี่ + ดอกหอมหมื่นลี้
ต่อซองชา 1.5 กรัม - ใบกะหรี่ 1.2 กรัม
- ดอกหอมหมื่นลี้ 0.3 กรัม
จุดเด่น
- เพิ่มความหอมฟลอรัล
- เหมาะสำหรับตลาดชาพรีเมียม
3. ใช้เป็นเครื่องเทศในอาหาร (รูปแบบที่นิยมที่สุด)
ใบกะหรี่เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารหลายชนิด เช่น
- แกงอินเดีย
- แกงศรีลังกา
- ซุป
- ถั่วต้ม
- ข้าวหมก
- ข้าวผัด
- ผัดผัก
- น้ำจิ้มและซอส
ใบกะหรี่อบแห้งสามารถใส่ลงในอาหารระหว่างการปรุง หรือนำไปทอดกับน้ำมันก่อนเพื่อดึงกลิ่นหอมออกมา
4. เครื่องปรุงผง (Seasoning Powder)
นำใบกะหรี่อบแห้งมาบดร่วมกับ
- งาคั่ว
- พริกแห้ง
- กระเทียม
- ยี่หร่า
- ผักชี
- เกลือ
นิยมโรยบน
- ข้าว
- โจ๊ก
- ไข่ต้ม
- สลัด
- ข้าวโพดคั่ว
5. ผงสมูทตีและเครื่องดื่มสุขภาพ
บดละเอียดเป็นผง
ใช้ประมาณ
ผสมกับ
- สมูทตีสีเขียว
- น้ำผัก
- เครื่องดื่มสมุนไพร
6. ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
นิยมผลิตในรูปแบบ
R**a Verified Purchase –
Good
sunrise.p19 Verified Purchase –
khunhtet918 Verified Purchase –
prem3518 Verified Purchase –
hurtgirl8290 Verified Purchase –
suchanat….. Verified Purchase –
oherb711 Verified Purchase –
c*****e Verified Purchase –
c*****e
g*****i Verified Purchase –
g*****i
eaky_chan Verified Purchase –